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歐包那些事兒
在國外，歐包是個很常吃的面包，可是如果你和外國友人聊到歐包，可能他們會茫然，因為其實外國友人是不懂什么叫歐包的，歐包是我們國人給歐式面包起的一個統稱。那么歐式面包都包含什么呢，今天我們就來個歐式面包大全，聊聊歐包那些事！
歐式面包
歐式面包是歐洲人常吃的面包，它以德國、奧地利、法國、丹麥等國家的面包為代表。最具代表的有德國的堿水面包（Prestrel）、法國的長棍面包 ( Baguette ) 、奧地利的烤恩雜糧面包以及丹麥面包 ( Dannish ) ，意大利面包（Ciabatta）。這些面包在原料選用上與國內面包有很大區別。
德國堿水面包（Prestrel）
德國堿水面包是一種德國小吃，主要原料是面粉。
國內比較普遍的叫法是巴伐利亞堿水面包、啤酒面包、啤酒結、德國堿水面包等等稱呼。這款面包是地地道道來自歐洲，在德國、奧地利被當地人當做零食來食用，類似我們的零食餅干一樣。
堿水面包的面團制作不需要特殊的材料，普通的面包粉就可以。但在制作配方上，和普通的面團完全不一樣。其特點是加很少比例的水，攪拌的面團很干，所以后工序的成型較費勁，也是普通食客或者初學者難制作和掌握的。它們咸面團，不加奶油的。
堿水面包在歐式面包店也是最暢銷和不可或缺的品種，大家對這款面包的評價就是健康、美味和營養。
健康是說其用堿水浸泡接著烘烤出爐，食用堿性的面包可以平衡人的身體酸堿度，這是其最重要的作用。新鮮品嘗時的那張帶著堿味的面包香河嚼勁，可謂美食一絕了。
法國的長棍面包 ( Baguette )
這是一種最傳統的法式面包。法國面包的代表就是“棍子面包”，我們都稱之為法棍。
法棍的配方很簡單，只用面粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油。在形狀上、重量上也統一為每條長76cm，重250g，還規定斜切必須要有7道裂口才標準。其特色是表皮松脆，內心柔軟而稍具韌性，越嚼越香，充滿濃郁的麥香味。
另外告訴大家一個事情就是，吃法國面包也是有講究的哦，用伸出左手捉住長棍，五指鉗緊，然后右手跟進，卡住面包的盡頭，再然后左手下旋，右手上旋，將面包擰將下來。
奧地利的考恩雜糧面包 ( Dannish
這是歐洲最暢銷的面包品牌，奧地利焙考林公司最有代表的作品，其外形、名字、制作的原料都是有嚴格規定的，誕生于1986年，一經推出后，便暢銷歐洲。
烤恩雜糧面包是奧地利雜糧面包的代表，可以說也是歐洲雜糧面包的代表。他代表了奧地利雜糧面包的口味，風味獨特，營養價值很高。你在中國的面包店里肯定也見過這一款面包的，但是口味和正宗度上，會有一些差別。
丹麥面包
丹麥面包又稱起酥起層面包，口感酥軟、層次分明、奶香味濃、面包質地松軟。這種面包的發源地是維也納，所以在現在的其他產地，人們稱之為維也納面包。一般認為像現在這種摻入油脂類型的丹麥包的普及同牛角包普及是同一時期，即1900年。
丹麥面包又稱起酥起層面包，口感酥軟、層次分明、奶香味濃、面包質地松軟。這種面包的發源地是維也納，所以在現在的其他產地，人們稱之為維也納面包。
丹麥面包的加工工藝復雜，經過攪拌和發酵之后，將經過3h以上低溫發酵的面團滾壓成厚約3cm的面片，再進入折疊工序，使包入面團中的油脂經過該工序產生很多層次，面皮和油脂互相隔離不混淆。出爐后表面刷油，冷卻后撒上糖粉或者果醬來裝飾。因為制作時間長，這類面包的款式相對較少，常見的有牛角包、果醬酥皮包。
意大利Ciabatta面包（Ciabatta）
夏巴塔面包（Ciabatta）是意大利的代表面包之一，才烤好的外形很像拖鞋。使用經過長時間低溫發酵的“液種”制作而成，面包的組織有著大小不一的光澤孔洞，外脆內軟的微酸口感越越嚼越香。
傳統的吃法是沾橄欖油+意大利香脂醋。歐洲人也常常在該面包中加入奶酪、肉制品、蔬菜等制成美味可口的三明治。我做的是添加黑橄欖來變化不同的風味。
對于歐洲人來說，面包不僅是主食，更是一種生活方式。他們下班了將面包放進紙袋子里抱著回家；拿回家，將面包用好看的面包筐放起來。;吃不完的面包，或者做三明治剩下的邊角料，用作給小動物的食物。所以說他們熱愛生活，面包更是他們的一種生活方式。
