自然生長的稻米和最新鮮的魚生,用極致簡單又饒有趣味的生食方式組合在一起,壽司已經迅速發展成為全世界都無法抗拒的美味新寵。壽司風潮正全面來襲。走進店堂,就可以看到一碟碟的壽司由傳送帶傳送著,從眼前回轉而過。自己伸手從傳送帶上取下自己愛吃的壽司,最后根據所吃的碟數來結賬,這就是“回轉壽司”。因其價格低廉、輕松隨意,已經越來越受到普通消費者的歡迎。作為全世界正越來越風行的日本壽司,正被越來越多追求品位和健康的人所鐘愛。紐約、巴黎、倫敦、悉尼、香港,時髦都市中的壽司店,門前永遠不缺時髦男女耐心排長隊。 “回轉壽司”經營店也在中國不斷增長。什么原因呢?它的魅力在于:
第一、口味鮮美, 而且豐富多樣的品種滿足了不同口味、不同喜好的人們。壽司的制作原料可謂包羅萬象, 不拘一格,從魚類、貝類到牛肉、禽蛋甚至蔬菜、瓜果都可以制成風味各異的壽司。
第二、壽司符合人們健康飲食的標準。日本飲食在養生方面具有很多優勢,以海產品為主,富含豐富的腦黃金;海產品多是低污染,低膽固醇,低脂肪,高蛋白的
第三、經營回轉壽司利潤率高,這也是最主要的原因。據由中國連鎖經營協會發表的《中國連鎖經營企業經營狀況分析報告》顯示,各類零售門店中,毛利最高的是餐飲門店,平均為53%,而在餐飲行業中“壽司”經營店的毛利最為可觀,一般可達到60%-70%。以上的三個原因決定了壽司在餐飲業中的重要地位。