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1、臭氧保鮮技術
通過臭氧強力的氧化性，可以用于冷庫殺菌、消毒、除臭、保鮮。由于臭氧具有不穩定性，把它用于冷庫中輔助貯藏保鮮更為有利，因為它分解的最終產物是氧氣，在所貯食物果品里不會留下有害殘留。
據清華大學研究表明，臭氧在冷庫中有三個方面的作用機理：一是殺滅微生物，消毒殺菌；二是使各種有臭味的有機、無機物氧化除臭；三是使新陳代謝的產物被氧化，從而抑制新陳代謝過程，起到保質、保鮮的作用。
根據臭氧的物理化學性質，把臭氧用于保鮮是有效的。試驗表明把臭氧發生器安裝在貯藏室距地面2米的墻壁上，每天開機1---2小時，盡量關閉庫門，保持和提高臭氧濃度達到12--22毫克/千克，并將室內濕度控制在95％左右。在濕度較大的情況下，殺菌保鮮效果能大大提高。
有研究表明，臭氧可使果蔬、飲料和其他食品的貯藏期延長3～10倍。在實際應用中，臭氧發生器應安裝在保鮮柜上方，或自下向上吹；果蔬的堆碼要有利于臭氧接觸、擴散四、 臭氧保鮮方案1、原料選擇
應選擇無變質腐爛、無破損，剛采摘新鮮的果蔬產品。
2、初期處理
采摘后、貯存錢用臭氧水清洗水果蔬菜。
目的：去除果蔬表皮上的細菌及農藥殘留。
臭氧水濃度要求：3 mg/l
3、保鮮柜
水果蔬菜洗凈入保鮮柜過程要盡量保證潔凈，時間越短越好。入保鮮柜后，盡量避免人員進入且保證保鮮柜的密閉性，避免二次污染。
4、 臭氧機選用
清洗過程選用的臭氧機，根據水的流量或是水槽的容積，進行選用保鮮柜內選用的臭氧際，根據庫的體積，達到30萬級標準五、 臭氧處理效果1、表面殺菌
臭氧是一種強氧化劑，又是一種良好的消毒劑和殺菌劑，可殺滅消除蔬果上的微生物及其分泌的毒素，在去除農藥殘留方面又有著不同凡響的表現。
有研究表明，臭氧可使果蔬、飲料和其他食品的貯藏期延長3～10倍。在實際應用中，臭氧發生器應安裝在冷庫上方，或自下向上吹；果蔬的堆碼要有利于臭氧接觸、擴散。
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