英文名稱: Isomaltose
英文別名: 6-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-glucose; D-Glucose, 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-; 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-glucopyranose
C A S 號:499-40-1
含 量:90%
EINECS號:207-879-1
分 子 式:C12H22O11
分 子 量:342.2965
密 度:1.68g/cm3
沸 點:774.5°C at 760 mmHg
閃 點:288.8°C
蒸 汽 壓:1.05E-27mmHg at 25°C
性 狀:無色粉末
標 準:企業標準
用 途:甜味劑、營養強化劑麥芽糖是兩個葡萄糖分子以α-1,4糖苷鍵連接起來的雙糖,異麥芽糖(Isomaltose)則是兩個葡萄糖分子以α-1,6糖苷鍵連接起來的雙糖。由于分子構象不同,所以,為區別于麥芽糖而稱為異麥芽糖。通常,麥芽糖容易被酵母所發酵,異麥芽糖不被酵母所發酵,異麥芽糖系非發酵性低聚糖。 適合代替部分蔗糖,添加到各種飲料、食品中,例如:
①飲 料:碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料、營養飲料、補鐵、補鈣、補碘飲料、酒精飲料、咖啡、可可、粉末飲料等。
②乳 制 品:牛乳、調味乳、發酵乳、乳酸菌飲料,以及各種奶粉。
③糖果糕餅:各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點、羊羹、月餅、湯團餡以及各種餅餡。
④甜 點 心:布丁、凝膠食品等
⑤冷 飲 品:各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。
⑥焙烤食品:面包、蛋糕等。此外,還可作為畜肉加工品、水產制品、果醬油、蜂蜜加工品等的配料
低聚異麥芽糖能有效的促進人體內有益細菌-雙歧桿菌的生長繁殖,故又稱為“雙歧桿菌生長促進因子”,簡稱“雙歧因子”。經多年臨床與實際應用表明,雙歧桿菌有許多保健功能,而作為雙歧桿菌促進因子的低聚異麥芽糖自然就受到了人們的關注。 自然界中低聚異麥芽糖極少以游離狀態存在,但作為支鏈淀粉或多糖的組成部分,在某些發酵食品如醬油、黃酒或酶法葡萄糖漿中有少量存在。
包裝:25kg/編織袋
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