冬天火鍋食材該如何存儲

       如果是去自助火鍋店，店內一般用的都是專門的火鍋點菜柜，這種冷藏柜不僅可以讓食物保鮮，而且可以很方便供客戶點菜，配置多個不銹鋼的分數盤，這樣可以放置不同的菜品，不銹鋼分數盤具有超強抗腐蝕，經久耐用，美觀易清潔。

       如果我們是在家里吃火鍋，因為要準備多種菜品，就需要我們提前購買食材，對于食材的存儲就需要分類進行。吃火鍋當然少不了肉，肉類切片應該 越新鮮越好，凍肉如果冷凍時間不長，其中的營養成分還算能夠較好地保存;如果冷凍時間太長，則會損失肉中的大量營養。外就儲存來說，對于已熟的肉類，在冰 柜中的儲存時間不應該超過3天，建議冷藏期1-2天左右，冷凍期3個月左右，若超過這個時間段，即使肉沒有壞，口味上也會變得很糟糕的。

       吃火鍋還離不開豆制品，比如油豆腐、豆腐皮、凍豆腐，先來說說凍豆腐，就是把豆腐切成塊，然后用容器擺好，放入冰柜冷藏一晚，明天就可以吃 到凍豆腐了。油豆腐放在冰柜冷凍室儲存的話，一般可以放3星期左右，而放在冷藏室則只能儲存4-5天。豆腐皮放進冷柜冷藏室的時候要用水泡著，一般可放 1-2個星期左右，不過這期間要天天換水才可以。

       很多人還喜歡涮蝦吃，對于蝦的貯藏，應先將蝦用水洗好，放入金屬器具中，注入冷水，放入冰柜冷凍室凍結。待凍結之后，取出來，室溫下放置一會，倒出凍結的蝦塊，再用保鮮袋包裝之后，放入冰柜冷凍室貯藏為宜。

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