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如同“望梅止渴”的成語所描述的，天然的梅子帶有酸味，人們一想到“梅子”唾液腺就會產生條件反射分泌唾液，達到“止渴”的效果。而唾液中含有的淀粉酶能夠起到促進淀粉消化的作用。因此，當吃多了出現胃脹的時候，不少人會選擇含幾顆梅干幫助消化。梅干的酸味以檸檬酸為主，具有促進胃腸功能、增進食欲、促進蛋白質消化等功能。還有說法認為梅干可以抑制腸內細菌中的壞細菌，因此它還具有一定的整腸效果。
1、酸梅有助于體內血液酸堿平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能幫助脾胃消化，滋養肝臟；情緒暴躁的人，每天吃幾顆酸梅，可保持心情愉快。
2、酸梅含有豐富的有機酸和礦物質。其鈣含量與鐵含量都比香蕉多了好幾倍，是不可多得的健康食品。酸梅含有特別多的枸櫞酸，能驅除使血管老化的有害物質。若是趕夜車或熬夜覺得精神疲憊，可以為自己弄一杯酸梅汁，可提神醒腦。
3、酸梅可在出游暈車時止嘔治暈，飲酒過量時可幫助醒酒，勞累疲倦時可令筋骨、肌肉與血管組織等恢復活力。
研究結果表明，梅干中含有的檸檬酸和甲醛具有抑制微生物和細菌繁殖的作用，這也是為什么日本人大多數喜歡在飯團或者便當中放一個梅干的原因，這樣不但能夠調味，還能夠預防料理變質變味，影響健康。幽門螺旋桿菌的變形、運動會誘發胃癌，而梅子中則含有使這種細菌失活的成分，其對于胃癌的預防效果也獲得了科學認可。
綜上所述，近年來針對梅干進行的研究認為，梅干具有抗菌活性化，對于消化系統有好處，但其對于人類的有效性尚無可足夠信賴的研究數據支撐。因此，吃梅干在臨床上是否真的具有緩解腹痛的效果，也尚無明確的臨床數據支撐，其效果從實際上來說，可能因人而異，針對梅干的健康屬性進行的研究仍在繼續，相信不久以后可能會有更多關于梅干的有力數據出現。
