L-天門冬氨酸鈉是一種氨基酸鈉鹽,廣泛用于食品行業的保鮮劑、防腐劑,可代替味精;醫藥行業做為中間體。
英文名稱:sodium hydrogen L-aspartate
中文別名:L-天冬氨酸鈉
CAS:3792-50-5
EINECS號:223-264-0
分 子 式:C4H5NNaO4
分 子 量:154.0771
外 觀:為無色至白色柱狀結晶,或白色結晶性粉末
包 裝:25kg/紙板桶
含 量:99%
用 途:
1、L-天門冬氨酸鈉具有優良的顯鮮、防腐作用,廣泛應用于食品行業的顯鮮劑、防腐劑,可替代味精。。多與天然調味品、谷氨酸鈉、甘氨酸或檸檬酸鈉、丁二酸鈉等合用。主要用于各類咖喱、醋、魚類罐頭、蔬菜罐頭、面包、餅干、飲料等作為風味改良劑。如用于橘子汁等清涼飲料,因有獨特爽口香味.可增加清涼感,并常與聚磷酸鹽一起使用。與其他調味品合用,有增效作用。與糖精鈉合用,有減去苦味的效果。
大部分用作食品添加劑。該品具有左旋谷氨酸的類似味道,與核酸系列調味品用,其香味倍增。作為調味品使用時一般都與天然調味品、谷氨酸鈉、甘氨酸等配合,有的與檸檬酸鈉、丁二酸鈉等有機酸配合,也有在清涼飲料中與聚合磷酸鹽一起使用。該品主要用于水產制成品、湯面等食品。天冬氨酸鈉的特點是:
(1)加入桔子汁等清涼飲料中,由于其有獨特的爽口香味,因此能更增加清涼感;
(2)與其他調味品并用可以增效,以制作濃郁的香味;
(3)與糖精鈉并用,有去除苦味的作用;
(4)加入汽水、可口可樂等碳酸飲料中,可增加二氧化碳的保持力;
(5)加入水產制成品中,可使香味更濃。此外,還有抑制食品色、香味變化的功能。
2、營養強化劑。雖屬非必需氨基酸,但參與新陳代謝過程,生理上有重要作用。用量無限制性規定。
3、在醫藥行業,可作為心臟病類藥物、肝功能促進劑、氨解毒劑、疲勞消除劑和氨基酸輸液的主要原料。在工業上亦有廣泛的用途。
制備方法
L-天門冬氨酸鈉,可用氫氧化鈉中和左旋天冬酸而得,或由細菌(大腸桿菌等)發酵而得L-天冬氨酸,加氫氧化鈉中和后結晶而得。