復合己酸菌

復合己酸菌（固態、液態）產品說明

產品特點：

1、佳成牌復合己酸菌由己酸菌、紅曲霉、產酯酵母、球擬酵母、啤酒酵母和放線菌等有益功能性微生物組成，菌種活力強，有效菌數高，代謝產物豐富。

2、本產品中的己酸菌是沙土保藏30多年的高效菌株和從幾百年老窖池的窖底泥中分離得到的多個菌株，應用現代生物工程技術復合而成，己酸產出率高。

3、酯化菌為性能優良的釀酒大曲中分離出的煙色紅曲霉，酯化能力強。

4、產酯酵母、球擬酵母、啤酒酵母和放線菌等均為優良菌株，代謝產物為多種有機酸和酯類及眾多的呈香呈味物質。

5、提高濃香型白酒中己酸乙酯的含量，而且可以明顯地增己降乳，保證四大酯比例協調。

6、大幅提高濃香型白酒的優級率。

執行標準：Q/WJC 0003  S---2012

用途及效果：

1、生態老窖泥的制作

濃香型酒（或芝麻香型酒）的生產，窖泥是基礎，大曲是動力，工藝是關鍵。窖泥的好壞直接決定酒質的優劣，因為窖泥是己酸菌、甲烷菌、丁酸菌等各種有益微生物的載體和棲息場所，也是它的繁衍溫床。

將本公司復合己酸菌制成窖泥培養液，應用于生態老窖泥的制作，具體作用有：

a促進新窖老熟，激活窖內有益菌群，擴大窖內優勢菌群，較快形成良好的微生態體系。

b對生態老窖泥的制作和老化窖泥采取缺什么補什么的原則，提高窖泥的生香功能。

c使己酸乙酯含量顯著提高，四大酯比例協調，發酵力增強。

使用量：（1）窖泥培養液：25%左右；

                （2）生態老窖泥制作：10%左右。

2、養窖護窖、窖池復壯

根據各廠的窖泥老化和退化程度，取窖底泥、窖壁泥綜合分析，再制定養窖液的詳細配方及窖池的復壯和養護方案。

良好窖泥要求：窖泥水分：（1）45%--50%，桿菌數：3.5×10⁹個/ml以上，pH值：5.5—6.5。

感官：褐色和灰褐色，香氣正，手感細膩，有一定粘性。

3、雙輪底糟做調味酒

通過與一定量的酯化紅曲、大曲、黃水、食用酒精（或二級酒）混合，延長發酵期可得優質調味酒。

聯系方式：

武漢佳成生物制品有限公司

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